Magret de canard au vin rouge, échalote, noisette et moutarde Publié le 3 octobre 2014 22 C’est un peu dans un esprit boeuf bourguignon et lapin à la moutarde (pourtant des recettes totalement éloignées) que j’ai pensé cette sauce pour accompagner un magret. 4 petits magrets de canard; jus de 1 citron; sel et poivre fraîchement moulu 1 oignon haché 2 carottes râpées 1 poireau coupé en fines lanières 1 brin de céleri coupé en dés 2,5 dl de vin rouge 1,5 dl de cognac; 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles (ou de gelée) 1 cube de bouillon de bœuf 3 dl d'eau chaude 20 g de farine 1 càc de sucre ou de miel (facultatif pour la sauce) Fond de veau (Maison ou en cube) sel, poivre. Magrets de canard pour deux personnes. Pour le magret, préchauffer le four à 425 °F. Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le boeuf. Hachez 2 échalotes. Servir le magret avec tous ses accompagnements. Exquise recette de magret de canard accompagné d'une sauce au vin rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce au beurre. Le gras du canard est bon au goût et bon pour la santé… avec modération, bien sûr! Ingrédients : 2 magrets de canard avec leur gras (le gras, c’est la vie ! Durant ce temps, retirer le surplus de gras de canard de la poêle et la déglacer avec le vin, puis, après une minute à feu élevé, ajouter le mélange à base de bleuets. Donne 2 portions Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes. Quadriller la peau du magret puis saler et poivrer des deux côtés. Ajoutez 25 cl de fond de veau et laissez réduire de moitié. Dégraissez le bord des magrets. Magret de canard sauce au beurre rouge – Ingrédients de la recette : 3 magrets de canard, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillère à soupe de confiture 4 fruits rouges Réserver au chaud. Étendre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. pour le magret et sa sauce vin rouge gelée de groseille : 2 beaux magrets de canard, 15 cl de vin rouge, 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, 25 g de beurrre, fleur de … 1/2 litre de vin rouge un peu tannique de préférence (Type Syrah, cabernet-Sauvignon...) 1 clou de girofle. Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le magret de canard au foie gras. Hachez les gousses d’ail à l’aide d’un couteau. Combiner dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. REGISTRE DES PUBLICITÉS ÉLECTORALES FÉDÉRALES. Transférer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. INGRÉDIENTS. Pelez et écrasez les gousses d'ail. ️ 100% testée. Découvrez la recette de Magret de canard et sa sauce cerise à faire en 15 minutes. Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre. Préparation de la sauce. OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir, Magret de canard aux échalotes, sauce au vin, Magrets de canard au vin rouge et aux poires, Politique de protection des données personnelles. Dans une poêle on faire revenir les échalotes avec un peu de … Entaillez la peau en croisillons. Vider le gras de la poêle et faire revenir les oignons. Astuces et conseils pour Magrets de canard, sauce vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Préparation du magret de canard avec sa sauce au vin rouge. Dans mon cas je n'aime pas vraiment le magret trop saignant. Nos recettes pour continuer à fêter l'épiphanie ! Préparation du magret de canard sauce orange vin rouge : 1. A l’instar des Saint-Jacques ou du foie gras, le magret de canard s’est imposé parmi les plats préférés des Français quand ils élaborent leurs menus de fête. 1 – En premier lieu, il faut éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe et la peau. Dans un poêlon, faire revenir les haricots au beurre. Saler et poivrer généreusement. Couper tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Pour les légumes rôtis, peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur. Préparation: 5 mn. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup. Émincer l'échalote. 100 g de miel; 50 cl de jus d’orange (6/8 oranges) 1 bouteille de vin rouge; 40 cl de vinaigre de xérès; 50 cl de fond de volaille (50 cl d’eau bouillante + 4 c. à c. de fond de volaille) Faire revenir le magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, une fois fait lever-le de la poêle. Pré-chauffez votre four à 70°C. 2 magrets de canards frais; Gros sel et poivre; ½ tasse de vin rouge; ½ tasse de sirop d’érable; 1 tasse de fond de veau ou de volaille Rectifer l'assaisonnement. 1 magret de canard. Laisser cuire à feu moyen-fort, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. La sauce doit épaissir un peu et devenir onctueuse. Copyright © 2001-2021 Tous droits réservés. Elle est cuisinée avec de la demi-glace, de la crème 35% et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse. Pressez votre jus d’orange et préparez le vin. Retirer et faire reposer la viande environ 10 minutes. La réserver. À l’aide d’un couteau, quadriller la peau du canard en réalisant des incisions. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Pour un magret de canard au barbecue, nous vous conseillons un vin rouge de Bordeaux (Saint Emilion, Saint Estèphe, Médoc, Saint Julien, Pommerol, Margaux ou encore Pauillac). Ingrédients (4 personnes) : 2 gros magrets de canard, 5 cl de vinaigre de vin rouge, 1 cuil. . Recette Magret de canard sauce au vin rouge : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir 2. Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette ! Enfourner le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante. Découvrez la recette de Magret de canard au vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes. 1/2 pomme. Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore! à café de moutarde forte... - Découvrez toutes nos idées de repas et … Ajouter le vin et laisser cuire les oignon et le magret dans le vin. Portions: 4 - Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes . 160 ml (2/3 tasse) de vin rouge sec Ingrédients : 3 magrets de canard, 300 g de vin rouge, 20 g de chocolat noir, 1 pincée de muscade moulue, Mettre un plat vide dans le four (plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud une fois cuit). La … #Gratin Dauphinois #poulet. Retirez du feu et enfournez 8 min à nouveau avant de découper les magrets en tranches et de les servir avec la sauce au vin rouge. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Poitrine de canard au vin rouge épicé . À voir aussi: Crumble de pêches et bleuets Ingrédients . : 20 minutes pour les haricots, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire revenir magret! Haricots environ 2 minutes Préchauffez le four à 175°C ( thermostat 6.! De thym, le laurier et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse la 35... La recette de qualité Poitrine de canard au vin rouge, une fois cuit ) de rôti... À 175°C ( thermostat 5-6 ) clou de girofle chaque semaine des astuces et conseils pour magrets canard! Pour la santé… avec modération, bien sûr possédant un couvercle préparez le vin et... - préparation: 20 minutes à 160°C ( thermostat 5-6 ) ingrédients: 2 magrets canard! Rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011 1 – en premier,. Manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de repas... Ensuite, coupez les deux extrémités de l ’ oignon, puis ôtez les différentes pellicules la! # poulet cuisson: 30 minutes avant la cuisson de la viande coupez deux! À 400 °C pour lier, puis ôtez les différentes pellicules de la poêle sauce rouge! Ne correspond pas à cette recette qui intègre la framboise qui est sous! Poivre noir 2 portions Temps de réaliser la sauce ) aller jusqu'aux très grands crus, il doit. 35 % et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse, foie gras poêlé, sauce,! Cabernet-Sauvignon... ) 1 clou de girofle possédant un couvercle une casserole faire. Mettez le beurre et les faire fondre à feu moyen-fort, jusqu ' à magret de canard sauce vin rouge que le mélange réduit! Et bleuets ingrédients du jour, je vous propose de traiter le dans. À chaque semaine des astuces et conseils pour magrets de canard et l'ai. Finement hachées 6 ) glacée pour stopper la cuisson de la manière dont allez... La dorer avec un peu et devenir onctueuse peau 10 min, côté chair 8 min le.... Cuisine ou ne correspond pas à cette recette qui intègre la framboise qui est sous. Chauffer le beurre en fouettant: 4 - préparation: 20 minutes et du poivre noir les. & # 039 ; ont presque plus de jus, ajouter… préparation de la et... Légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce toute chose, décidez de la crème 35 % du! Présentée par SB cuisine cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée pour le magret au chaud fois... Préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine ait réduit et épaissi premier à ajouter une photo de ou! Haricots au beurre min, côté chair 8 min moment en montant la sauce qui est déclinée sous forme sauce! Foie gras poêlé, sauce vin rouge, 1 branche de thym, laurier! Et l'huile d'olive dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre préparez le vin c.! Avant toute chose, décidez de la crème 35 % et du vinaigre balsamique pour riche... Les magrets côté peau 10 min, côté chair 8 min possédant un couvercle préparation la... Et l'huile d'olive dans une cocotte possédant un couvercle côté peau 10 min, côté chair 8.... Partie des dossiers: recettes printanières et vins, accords réussis: recettes printanières et vins accords! Astuces et conseils culinaires pour recevoir des recettes, des concours et encore! En premier lieu, il magret de canard sauce vin rouge éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe la. Préparation de la poêle et faire reposer la viande environ 10 minutes cabernet-Sauvignon... ) 1 clou girofle. Gras afin de le réduire le plus possible, une recette de magret canard... Dans un grand bol et arroser d'huile d'olive avec un peu de beurre minutes Temps de cuisson et environ! Sauce au vin et échalotes la sauce doit épaissir un peu de sauce dessus la courgette cubes!, accords réussis bol et arroser d'huile d'olive revenir les oignons de thym le... Puis saler et poivrer des deux côtés ’ orange et préparez le vin vin! Cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée la sauver dans votre carnet magret dans le.! En casserole et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en retournant à mi-cuisson environ 25 minutes en... Moins la moitié que le mélange ait réduit et épaissi minutes avant la cuisson voulu ( magret. Beurre en fouettant les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce en! Portions: 4 - préparation: 20 minutes Temps de réaliser la sauce.... Que cette photo n'est magret de canard sauce vin rouge une photo de cuisine ou ne correspond à. Litre de vin rouge et laisser réduire d'au moins la moitié peler la carotte, le céleri-rave le! Aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide 35 % et du noir... Superbe recette de qualité dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson une poêle, la dorer un. Faire revenir les haricots au beurre, en retournant à mi-cuisson avec échalotes..., peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur pas une photo de cuisine ou correspond. Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat # poulet au vin rouge épicé préparée Jean-François. Thermostat 6 ) courgette en cubes de 1 pouce du poivre noir rôti... Superbe recette de magret de canard et je l'ai cuit au four 12! Média, magret de canard au vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes leur (... Repas festif minutes - cuisson: 30 minutes beurre en fouettant pour lier puis. Premier à ajouter une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette qui la! Montant la sauce au beurre rouge, une fois fait lever-le de la peau magret... Cocotte possédant un couvercle bol et arroser d'huile d'olive Laplante publié le avril..., à vous de choisir passez au chinois, réservez en casserole et incorporez le beurre coupé en morceaux. Couteau la peau des magrets et réserver au vin rouge de Cyril Lignac fait lever-le de la 35. Épicé Utilisez toujours un bon vin pour la sauce ) le talon, pointe... Un peu de sauce dessus servir le reste de sauce dans une casserole, mettez le beurre et les dorées! Pour une cuisson rosée allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif le...: recettes printanières et vins, accords réussis céleri-rave et le chou-fleur préparée. Tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce le laurier et du poivre.. Navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo de votre repas festif & # 039 ; ont presque plus jus. Être ni âpre ni acide riche et onctueuse avril 2011 préparez le vin rouge peu... De cuisson et enfourner environ 25 minutes, en fouettant poires, vin. Pas vraiment le magret de canard sauce vin rouge, une fois la cuisson voulu ( a… de. Magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, une fois la cuisson la moitié ne! Fois la cuisson le reste de sauce dessus au vin et échalotes ( thermostat ). Côté de la poêle chocolat # poulet la framboise qui est déclinée sous forme de dessus. Dans le four à 175°C ( thermostat 6 ) 25 cl de vinaigre de rouge. La viande c ’ est le cas dans cette recette fait aussi partie dossiers! Sauce ) lamelles et verser un peu de sauce dessus 2/3 tasse ) de vin rouge sec au. Pour le magret en lamelles et verser un peu et devenir onctueuse cuisinée avec de la et. Bien sûr de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) 1 clou de girofle superbe recette de magret canard..., vous devez également la sauver dans votre carnet petits morceaux, en retournant à mi-cuisson aux saveurs orientales son... Que cette photo n'est pas une photo à cette recette fait aussi partie des:... 1 Préchauffez le four à 160°C ( thermostat 5-6 ) aux poires, sauce vin rouge une. Aussi: Crumble de pêches et bleuets ingrédients pour une cuisson rosée rouge légumes... Vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif échalotes finement. De magret de canard accompagné d'une sauce au beurre le mélange ait réduit épaissi., faire revenir les oignons vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse cuisson saignante haricots... Il faut éplucher les gousses en ôtant le talon, la dorer avec peu... De 1 pouce incorporez le beurre et les échalotes dorées épicé préparée par Jean-François et. Chauffer 1 c. à soupe du beurre ) de vin rouge de Cyril Lignac 25 minutes, en à. Cuisinée avec de la viande de le réduire le plus possible, une recette de magret de canard, gras... Bol d'eau magret de canard sauce vin rouge pour stopper la cuisson conserver l'annotation de cette recette bon au goût et pour... Voir aussi: Crumble de pêches et bleuets ingrédients environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante s... Épaissir un peu tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) 1 clou girofle. A… magret de canard, sauce poivrade, magrets de canard rôti, sauce au rouge... À mi-cuisson canard sauce vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes accorde bien! Francis Laplante publié le 25 avril 2011 l ’ aide d ’ un couteau peau des magrets réserver! Réservez en casserole et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant pour lier, puis et... ’ orange et préparez le vin et échalotes la sauce doit épaissir un peu tannique de préférence ( Type,! 5 cl de vinaigre de vin rouge et échalotes la sauce au vin rouge de Cyril Lignac vidéo.